大米作為世界四大糧食作物之一，它在世界范圍內(nèi)種植面積最廣，收成比例高，而且在部分高海拔地區(qū)，由于光照度和雨潤度優(yōu)于其他地方，一年甚至能達到多產(chǎn)。

大米不僅含有多種維生素、礦物質(zhì)，而且在中式烹飪的加成之下，各種形式的美食涌現(xiàn)而出，就比如臘肉煲仔飯、臘八粥、粉蒸排骨、紅棗米糕等等美食，它基本涵蓋了主食、菜肴、糕點等多個領域，真可謂是“一糧多吃”的典范。

也正是因為大米在人們的生活中占據(jù)著重要作用，所以對于其選購技巧就顯得尤為重要，雖然現(xiàn)在國家對于食品的管控力度加大，一般的糧食外包裝上還附帶GB/T系列的國標優(yōu)質(zhì)標識，但對于一個內(nèi)行人而言，這依舊有造假的可能哦。

而對于接下來分享的大米選購四大技巧，它可是從大米本身進行鑒別，避免了摻假嫌疑。

第一：觀察米色。對于大米而言，肉眼的觀感最實際，優(yōu)質(zhì)的大米大多光感十足，并且呈現(xiàn)出半透明的質(zhì)感，排除一些本身就是“黑米”款式的大米類型，若是選購的大米光看外表就已經(jīng)呈現(xiàn)出了發(fā)黃、褐灰等色澤，那就是妥妥的劣質(zhì)大米。

如果更細致的觀察，你會發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)大米顆粒飽滿，米相光滑，這就說明是“新米”無疑，如果你看到了米身出現(xiàn)了裂痕、老化等外形特征，就能說明此米存放時間過長，不是陳米就是經(jīng)過了二次修飾加工，建議不要購買。

第二：揉捏硬度。如果大米的顏色過關，其實也有可能造假，此時我們可以用手指捏幾粒大米用力揉捏，優(yōu)質(zhì)的大米硬度中上，不容易輕易捏碎，如果一捏就碎，基本都是劣質(zhì)的款式。

當然了，揉捏的過程如果手指上還留下了一些殘留物，甚至還有黏著感，說明這類大米經(jīng)過了二次甚至多次加工，以次充好，這樣的米可一定不要買哦。

第三：嗅聞米味。新鮮的大米有一股濃郁的米香，如果你買的大米有任何一絲有別于谷物的其他氣味，千萬不要猶豫，一定不要買；因為明眼人都知道，谷物有異味，不是變質(zhì)之味，就是二次加工的添加劑余味。

第四：品嘗味道。天然的谷物大多含有很多淀粉，取幾粒大米放在口中咀嚼，如果吃出了一種微甜清新之感，則說明大米新鮮優(yōu)質(zhì)；如果吃出了苦、澀、酸等異味，那就不是新米，建議不要購買哦。